Neue Dampfanlage für die Buchmann GmbH
Die Buchmann GmbH in Oberschwaben betreibt eine umweltfreundliche Anlage mit neuen, hocheffizienten, schnellen Dampferzeuger , die mit Erdgas betrieben werden. Der Dampf liefert Energie für Kochkessel, Koch- und Räucheranlage und Geschirrspüler.
Höhepunkte des Projekts
JUMAG Kompaktdampfanlage (KDA) mit einer Leistung von 1680 kg Dampf pro Stunde
Extrem hohe Energieeffizienz kombiniert mit hoher Zuverlässigkeit
Vollständig konfiguriertes System auf einer Plattform
Über Buchmann
Mit einer über 80-jährigen Tradition ist die Buchmann GmbH einer der führenden Hersteller von Fleisch- und Wurstwaren zwischen Ulm und Bodensee. Das Familienunternehmen verbindet traditionelles Fleischerhandwerk mit neuester Technologie und modernem Qualitätsmanagement. Das Leitbild ist die Nachhaltigkeit. Das spiegelt sich in den neuen vegetarischen und veganen und damit klimafreundlicheren Produkten wider, aber auch im Streben nach Energieeffizienz.
Herausforderung: Ausgleich von Spitzenlasten
Zuvor hatte das Unternehmen zwei Dampferzeuger eines anderen Herstellers im Einsatz, die geprüft werden mussten und jeweils 640 kg Dampf pro Stunde lieferten. Sie waren nicht mehr aktuell.
Das neue Dampfsystem sollte wartungsarm sein, und das Unternehmen wollte auch die Kosten für Druckprüfungen in Zukunft vermeiden.
"Unsere wichtigste Anforderung war aber, dass der Dampferzeuger wirtschaftlich zu unterhalten ist", sagt Ralf Buchmann. Dabei hat er zum einen die Kosteneffizienz im Blick, zum anderen aber auch die "Nachhaltigkeit". Das bedeutet für das Unternehmen, bei jeder Modernisierung auf Ökologie und Klimafreundlichkeit zu achten. Energie aus Photovoltaik, eine neue FCKW-freie Kälteanlage, ein Blockheizkraftwerk und Elektromobilität mit Ökostrom sind Beispiele aus den letzten Jahren. Ralf Buchmann: "Nach der Besichtigung von Anlagen verschiedener Hersteller haben unser Haustechniker Reinhold Germann und ich uns für JUMAG entschieden - und haben es bis heute nicht bereut.
Die Lösung: JUMAG Mehrfachanlage mit 3 Dampferzeuger DG560
Das Triebwerk-Dampfsystem, bestehend aus drei hocheffizienten Dampferzeuger, wird mit Erdgas betrieben. Das System sorgt für eine optimale Auslastung und Redundanz und ist damit äußerst energieeffizient. Der Dampf, maximal mehr als 1600 kg pro Stunde, versorgt die Kochkessel der Metzgerei, Koch- und Räucheranlagen sowie mehrere Spülmaschinen mit Energie.
Drei Dampferzeuger, das bedeutet auch Redundanz und Versorgungssicherheit. Im Vergleich zum vorherigen System konnten die Energiekosten deutlich gesenkt werden. Die Erwartungen wurden also voll erfüllt. Die eigenen Mitarbeiter kümmern sich so weit wie möglich selbst um die Anlage. Im Rahmen eines Wartungsvertrages helfen JUMAG-Techniker, wenn Expertise gefragt ist. Ralf Buchmann lobt die gute Erreichbarkeit des Teams.
Er findet seine Lösung ideal für Lebensmittelbetriebe, die flexible Dampfmengen für verschiedene Systeme benötigen. Sein Fazit nach rund 4 Jahren Betrieb des JUMAG Dampferzeuger: "Ich bin mir sicher, dass wir alles richtig gemacht haben." Eine Investition ist gut, wenn sie sich auszahlt. "Für uns hat sich das JUMAG-System innerhalb von 4-5 Jahren amortisiert."
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