Nouveau système de vapeur pour Buchmann GmbH
Buchmann GmbH, en Haute-Souabe, exploite une usine respectueuse de l'environnement équipée de nouvelles chaudières à vapeur rapide à haut rendement alimentées au gaz naturel. La vapeur fournit de l'énergie aux chaudières de cuisson, au système de cuisson et de fumage et aux lave-vaisselle.
Points forts du projet
Unité sur patins JUMAG (KDA) avec un rendement de 1680 kg de vapeur par heure
Efficacité énergétique extrêmement élevée combinée à une grande fiabilité
Système entièrement configuré sur une seule plate-forme
À propos de Buchmann
Avec plus de 80 ans de tradition, Buchmann GmbH est l'un des principaux fabricants de viande et de charcuterie entre Ulm et le lac de Constance. L'entreprise familiale associe la boucherie traditionnelle aux technologies les plus récentes et à une gestion moderne de la qualité. La mission est la durabilité. Cela se reflète dans les nouveaux produits végétariens et végétaliens, et donc plus respectueux du climat, mais aussi dans la recherche de l'efficacité énergétique.
Défi : égaliser les charges de pointe
Auparavant, l'entreprise disposait de deux chaudières à vapeur d'un autre fabricant qui devaient être testées, chacune fournissant 640 kg de vapeur par heure. Ces chaudières n'étaient plus d'actualité.
Le nouveau système de vapeur devrait nécessiter peu d'entretien, et l'entreprise souhaitait également éviter les dépenses liées aux tests de pression à l'avenir.
"Cependant, notre principale exigence était que les chaudières à vapeur soient économiques à entretenir", explique Ralf Buchmann. D'une part, il a à l'esprit la rentabilité, mais d'autre part aussi la "durabilité". Pour l'entreprise, cela signifie que chaque projet de modernisation doit donner la priorité à l'écologie et au respect du climat. L'énergie photovoltaïque, un nouveau système de réfrigération sans CFC, une centrale de production combinée de chaleur et d'électricité et l'électromobilité avec de l'électricité verte sont des exemples de ces dernières années. Ralf Buchmann : "Après avoir examiné les systèmes de différents fabricants, notre technicien interne Reinhold Germann et moi-même avons opté pour JUMAG - et nous ne l'avons pas regretté jusqu'à présent.
La solution : Système multiple JUMAG avec 3 chaudières à vapeur DG560
Le système de vapeur à unités multiples, composé de trois chaudières à vapeur rapide très efficaces, fonctionne au gaz naturel. Le système garantit une utilisation optimale et une redondance, ce qui le rend extrêmement efficace sur le plan énergétique. La vapeur, avec un maximum de plus de 1600 kg par heure, fournit de l'énergie aux chaudières de cuisson de la boucherie, aux systèmes de cuisson et de fumage et à plusieurs machines à laver la vaisselle.
Trois chaudières à vapeur, ce qui signifie également redondance et fiabilité de l'approvisionnement. Par rapport au système précédent, les coûts énergétiques ont été considérablement réduits. Les attentes ont donc été pleinement satisfaites. Les employés de l'entreprise s'occupent eux-mêmes de l'installation dans la mesure du possible. Dans le cadre d'un contrat de maintenance, les techniciens de JUMAG interviennent en cas de besoin savoir Ralf Buchmann loue la bonne disponibilité de l'équipe.
Il estime que sa solution est idéale pour les entreprises alimentaires qui ont besoin de quantités de vapeur flexibles pour différents systèmes. Son résumé après environ 4 ans d'utilisation du générateur de vapeur JUMAG : "Je suis sûr que nous avons fait tout ce qu'il fallait". Un investissement est bon s'il est rentable. "Pour nous, le système JUMAG a été amorti en l'espace de 4 à 5 ans.
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