Los casos de uso más comunes de un vistazo
Actualmente, más de 300 clientes de la industria cervecera utilizan generadores de vapor JUMAG. ¿Por qué? Las aplicaciones de vapor son muy variadas. Abarcan las áreas clave del proceso de fabricación de cerveza cumpliendo los estándares de sostenibilidad y eficiencia.
Esterilizar
Dado que los generadores de vapor se encuentran entre los agentes esterilizantes más seguros, se utilizan para esterilizar sistemas y equipos de elaboración de cerveza, así como para la esterilización del agua de proceso y de enjuague.
Limpieza
Con nuestros generadores de vapor, la limpieza también es rápida y sin productos químicos. La solución ecológica y energéticamente eficiente de los generadores de vapor by JUMAG ha convencido a clientes como Brauhaus Starnberger. Las cervecerías también se benefician de nuestros generadores de vapor para la limpieza de barriles de cerveza y botellas. La ausencia de productos químicos hace que la limpieza sea especialmente cuidadosa. Lo mismo se aplica a la limpieza de sistemas, como la limpieza CIP y la limpieza de equipos de elaboración de cerveza.
Calor
La aplicación central de nuestros generadores de vapor en el proceso de elaboración de cerveza es el calentamiento, lo que convierte al vapor en una parte muy importante del proceso. El calentamiento del mosto determina la calidad del producto final, y ahí es donde entra en juego el vapor. Nuestros generadores de vapor calientan primero el mosto y, a continuación, en el proceso de elaboración de la cerveza, el vapor se utiliza para calentar la caldera de cocción. Aquí es donde las cosas se ponen realmente calientes, ya que así se garantiza la esterilidad y la conservación del producto. La eficacia de nuestros generadores de vapor habla por sí sola. Clientes como la microcervecería Les Funambules, conocida por sus métodos de producción sostenibles, están convencidos desde hace tiempo de los resultados de ahorro de recursos de nuestros generadores de vapor JUMAG. También la cervecería privada Friedrich Haaß KG pudo ahorrar un 20% de sus costes energéticos con el generador de vapor DG 560 de JUMAG. Brauhaus Faust, que ahora utiliza nuestro generador de vapor en tres emplazamientos, informa de resultados similares. Aquí sustituyen el rendimiento de un generador agua de gran capacidad de forma eficiente y fiable en un espacio reducido.
¡Lo Mejor del Vapor!
Al utilizar nuestros generadores de vapor, no todo el vapor es igual. Dependiendo de la aplicación, el vapor debe ser de una calidad especialmente alta y cumplir determinados requisitos. Dado que el vapor, como sabemos, está compuesto de agua, su calidad depende de la calidad del agua. Especialmente para procesos sensibles como la esterilización, la calidad del agua debe ser correspondientemente alta. Si el vapor se utiliza para intercambiadores de calor, se requiere al menos una desgasificación parcial del agua de alimentación y su acondicionamiento.
Nuestra recomendación a las cervecerías
Para conseguir la mejor calidad de agua posible para el vapor, recomendamos utilizar agua desmineralizada o un sistema de ósmosis.
Generación de vapor con agua desmineralizada
Para el proceso de elaboración de la cerveza, recomendamos utilizar sistemas de ósmosis o agua desmineralizada (agua desionizada). La razón es esencialmente sencilla: cuanto mayor es el contenido de sal, más espuma se produce. Esto hace que el vapor se humedezca y se arrastre agua. Para contrarrestarlo, hay que reducir los intervalos de purga. Sin embargo, la purga frecuente provoca la pérdida de agua, por lo que hay que añadir agua nueva y recalentarla, lo que supone una pérdida de energía y un coste innecesarios. El uso de agua desmineralizada ayuda a retrasar este efecto y, por tanto, ahorra energía.
Generación de vapor con el sistema de ósmosis
Un sistema de ósmosis crea el mismo efecto. Hace pasar el agua a través de una membrana a 40 bares de presión. Sólo queda un 3,6% de sales. El agua debe cambiarse y calentarse con menos frecuencia. Esto ahorra energía y, por tanto, costes de explotación. En JUMAG recomendamos combinar el sistema de ósmosis con un sistema de desgasificación a presión.
La desgasificación a presión elimina casi todos los gases del sistema. Esto es necesario porque el dióxido de carbono y el oxígeno contenidos en el agua no se mezclan bien con los metales del generador vapor y provocan la formación prematura de óxido y corrosión. Para proteger los sistemas de tuberías y los componentes del sistema, es necesario eliminar los gases. Sin desgasificación a presión, esto se consigue mediante el uso de productos químicos dosificadores. Sin embargo, éstos a su vez transportan nuevas sales al agua, reduciendo los intervalos de purga. La desgasificación a presión minimiza la necesidad de dosificar productos químicos. Así se mantiene la calidad del agua, y el efecto positivo es doble:
- El sistema está protegido contra la corrosión y el óxido de forma rentable y respetuosa con el medio ambiente.
- Los intervalos de purga más largos reducen los costes de explotación, y la alta calidad del agua permite reutilizar el condensado inicial.
¿Alguna pregunta sobre el vapor para cervecerías?
Estaremos encantados de ofrecerle una consulta sin compromiso. Estaremos encantados de atenderle.
¿Qué generador de vapor es el adecuado?
Nuestros expertos en vapor le darán consejos prácticos.
